Вино "Biserno", Toscana IGT, 2021

"Biserno" — флагманское вино хозяйства, вершина достижений Tenuta di Biserno, поместья, принадлежащего Кампо ди Сассо. "Бизерно" — символ поместья, его знаковое и самое ценное вино, созданное в стиле Бордо и произведенное из лучшего винограда с самых подходящих участов с глинистыми и когломератными почвами. Замечательное и редкое, это вино — идеальный союз утонченности и сложности, синтез безупречной элегантности и узнаваемой стойкости. Идеальный выбор для запоминающихся случаев.

Сбор урожая, проводимый строго в самые прохладные часы, начался в 2021 году с сорта Мерло в первую неделю сентября, затем собрали Каберне Фран, Пти Вердо и Каберне Совиньон в начале октября. Виноград строго отбирается на конвейере, дестеблируется и измельчается. Ферментация и мацерация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, не превышающей 28 °C, занимает 3-4 недели. Спонтанная яблочно-молочная ферментация проходит частично в барриках, частично в стальных чанах. Винтаж 2021 года выдерживался 15 месяцев в отборных барриках из французского дуба, 70% из которых были новыми. После деликатного подбора купажа вино было разлито в бутылки. 

2021 год начался с мягкой зимы со средним количеством осадков. Лозы медленно развивались, весна характеризовалась температурами ниже средних, но с жаркими периодами в конце марта и начале апреля. Благотворное воздействие дождя было очевидно с апреля, а затем прекратилось в период с мая по октябрь. Благодаря неустанной работе сотрудников компании и колебаниям суточных температур лозы были избавлены от водного стресса. 2021-й был признан годом удивительного баланса в Тенута Бизерно, подарившим совершенные образцы красных вин.

Поместье Кампо ди Сассо было приобретено маркизом Лодовико Антинори в 1995 году. Кампо ди Сассо состоит из трех различных виноградников к западу от дороги на Болгери. Уникальное географическое положение этого большого поместья сулило превосходные перспективы для развития: разнообразный терруар, великолепный климат тосканского побережья, жаркое солнце и свежесть Лигурийского моря. На базе Кампо ди Сассо, Лодовико Антинори вместе со своим старшим братом — знаменитым виноделом Пьеро Антинори — создал предприятие Tenuta di Biserno. Антинори пригласил известного энолога Мишеля Роллана, который лично руководит всеми процессами на винодельне. Два вина поместья — "Insoglio del Cinghiale" и "Il Pino di Biserno" уже завоевали огромное признание у многих профессионалов и любителей вина. В 2010 году на суд знатоков было также представлено лучшее вино поместья — "Biserno".